Vegane und glutenfreie Pfannkuchen

Seit ein paar Monaten ernähre ich mich hauptsächlich glutenfrei. Vegane Pfannkuchen gelingen mir, aber vegane UND glutenfreie Pfannkuchen sind eine andere Geschichte. Die Frage: „ Welches Mehl verwende ich am besten für glutenfreie und vegane Pfannkuchen?“ stellte sich als echte Herausforderung raus.

Natürlich könnt ihr das Rezept nach belieben umwandeln und statt Sojamilch zum Beispiel eine andere pflanzenbasierte Milch verwenden. Für mich funktionieren jedoch genau diese Zutaten am Besten.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Vegane und glutenfreie Pfannkuchen

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Serves: 2 Prep Time: 15 Minuten Cooking Time: 40 Minuten 40 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

• 100 Gramm Vollkorn Reismehl
• 20 Gramm Tapiokastärke
• 10 Gramm Kokosnuss Mehl
• 2 EL Kokosblüten Nektar
• 1 EL Backpulver
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Vanilleextrakt
• 240 ml Sojamilch
• 1/2 TL Salz
• Topping nach Wahl

Instructions

1. Vermenge alle trockenen Zutaten (Mehl,Stärke,Backpulver, Zucker und Salz)  in einer Schüssel.
2. Dann mischen wir die restlichen Zutaten hinzu.
3. Umrühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind und eine geschmeidige Konsistenz entsteht.
4. Für ungefähr 5 Minuten stehen lassen.
5. Ein bisschen Öl oder vegane Butter in der Pfanne erhitzen und ungefähr 40 ml des Teiges hinzufügen.
6. Wenn sich der Pfannkuchen löst einmal wenden bis beide Seiten goldig gefärbt sind.
7. Mit beliebigen Toppings servieren.